Senākie naži bija sastopami jau paleolīta laikmetā – 2,4 miljonus gadu  senā pagātnē. Lielākajai daļai no mums mājās ir tikai pāris nažu ar kuriem virtuvē gan mizojam kartupeļus, gan griežam gaļu un maizi. BrīvBrīdis.lv izpētīja kādi ir šie virtuves rīku veidi, kam tie paredzēti un kāds ir to skaita minimums ikvienā virtuvē.

Virtuves funkcionalitātei ieteicami 6 nažu veidi

ŠEFPAVĀRA jeb FRANČU

naz1

Universāls, izliekts un ērti lietojams nazis ar platu asmeni, precīzam griezumam. Šis virtuves priekšmets visbiežāk ir aptuveni 20 cm garš.

 

MIZOŠANAS

naz2

Mazs, taču universāls nazis ar līdzenu asmeni, kas lieliski palīdz dažādiem sīkiem, taču nozīmīgiem virtuves darbiem, piemēram, dārzeņu un sēņu mizošanai, dažādu sēklu izņemšanai u.tt. Parasti  tas ir līdz 10 cm garš.

 

MAIZES

naz3

Robots, īpaši ass rīks, lai bez īpaša spiediena sagrieztu arī pašu svaigāko un mīkstāko maizi. Šis nazis parasti ir 15 – 25 cm garš. Maizes apziešanai ar sviestu paredzēts sviesta nazis, taču šo funkciju bieži pilda koka sviesta nazītis vai kāds cits mājās jau esošs piederums.

 

GAĻAS

naz4

20 līdz 38 cm garš piederums, kas tiek izmantots lai sagrieztu gaļu, sagatavojot to dažādu ēdienu pagatavošanai. Tas ir daudz plānāks par šefpavāra nazi, ļaujot nogriezt pavisam plānas gaļas šķēles.

 

LIELAIS GAĻAS jeb CIRVIS

naz5

Visbiežāk ir taisnstūra formas un atgādina ķīniešu virtuves šefpavāra nazi/cirvi, taču tas nav iecerēts ēdiena sagriešanai. Šim virtuves rīkam ir smags un arīdzan ass asmens, paredzēts ātrai gaļas un kaulu pāršķelšanai, un tas parasti ir aptuveni 15 cm garš.

 

ATKAULOŠANAS

 naz6

Kā jau vēsta tā nosaukums, tas paredzēts kaulu atdalīšanai no gaļas. Tam ir plāns, elastīgs asmens, kas ļauj atkaulot mazus gaļas gabalus,  parasti ir 12 – 15 cm garš. Cietāks atkaulojamais nazis paredzēts liellopu un cūkgaļas apstrādei, elastīgāks – mājputniem un zivīm. Pie šī piederuma parasti pieskaita arī filējamo nazi, kas īpaši paredzēts zivs sagriešanai, tas ir līdz pat 28 cm garš.

 

DAŽI NAŽU MATERIĀLI

Dzelzs un oglekļa tērauda sakausējuma: šie naži ir lēti, taču salīdzinoši kvalitatīvi. Tos var viegli saskrāpēt un tie ir neizturīgāki pret rūsu. Pēc katras  lietošanas rūpīgi jānotīra un  jānožāvē. Tikko iegādāti tie var mainīt ēdiena garšu.

 

Nerūsējošā tērauda: to sastāvā ir aptuveni 10 – 15% hroma, iespējams niķeļa un molibdēna sakausējums ar nelielu oglekļa daudzumu. Bieži no šī materiāla veido galda piederumus. Nerūsējošā tērauda naži ir bieži jāasina, taču tie ir izturīgi pret koroziju.

 

Augsta oglekļa satura nerūsējošie: ir augstas kvalitātes, ja to sastāvs pilnībā atbilst nosaukumam. Tie nemaina savu krāsu un ātri nenotrulinās. Tie ir izturīgāki, dārgāki un savā pielietojumā kvalitatīvāki.

 

Titāna: ļoti cietais, plastiskais metāls  padara tos izturīgākus pret nodilumu. Naža materiāls neietekmē ēdiena garšu. Parast tie ir dārgi un nav piemēroti galda piederumiem.

 

Keramikas: ilgi saglabā savu asumu, tie ir viegli un neietekmē ēdiena garšu, kā arī nerūsē. Šie naži ir trausli, tāpēc rūpējies, lai tie nesaskrāpējas pret cietiem priekšmetiem. 

 

Plastmasas: parasti nav asi. Tos galvenokārt izmanto dārzeņu mizošanai, lai metāla saskarē tie nemainītu savu krāsu. Tie nav piemēroti gaļas griešanai.

 

 

PADOMI NAŽU KOPŠANĀ

Kopšana un lietošana:

  • Pēc katras lietošanas reizes nazis ir jānomazgā. Vislabāk dari to ar ziepjūdeni, tad noskalo zem tīra, tekoša ūdens un nosusini.

  • Lai izvairītos no traipiem uz asmens un citām nažu daļām, pēc mazgāšanas tos rūpīgi noslauki. Ja tos mazgā trauku mazgājamajā mašīnā, ievēro ieteikto mazgāšanas līdzekļa daudzumu.

  • Lieto katru nazi, konkrēti tam paredzētajam mērķim.

  • Nelies šos virtuves piederumus uz uguns vai citām karstām virsmām.

  • Neatstāj slapjus to koka rokturus, vislabāk tos apstrādāt ar pārtikas eļļu.

  • Lai nesaskrāpētos un nesabojātos to asmens malas, vislabāk uzglabāt katru atsevišķi – speciālā koka statīvā.

 

Nažu asināšana:

  • Izvēlies tērauda asinātāju.

  • Asinot nazi turi to vienā un tai pašā pozīcijā, vislabāko asumu panāksi pie 20° leņķa.

  • Izvēlies asinātāju ar magnētiskām īpašībām, lai asināšanas procesā piesaistītu mazās asmens daļiņas, ja tādu īpašību  nav – pēc asināšanas rūpīgi notīri tā asmeni.

 

Cik un kādi naži ir tavā virtuvē?

_______

Foto: Oemknife.com

Sabiedrība

Latvija ierauga policistu, kurš apmaksāja naktsmājas vardarbīgu attiecību māktai sievietei – VIDEO

  “Man nostrādāja cilvēciskais faktors,’’ – tā saka policists Madars Kupičs, kurš no no personīgajiem līdzekļiem...

Pāragri mūžībā devies pazīstamais animācijas filmu režisors Nils Skapāns

  Pirmdien, 20. septembrī, mūžībā aizgājis animācijas filmu režisors Nils Skapāns – Latvijā vienīgais plastilīna animācijas...
Freepics

Diemžēl Anglijā mīklaini pazudušais latvietis atrasts miris

  Diemžēl bezvēsts prombūtnē esošais Kaspars Ersts ir atrasts bez dzīvības pazīmēm. Policijas rīcībā esošā informācija neliecina par...

WAZE nāk klajā ar brīdinājumu lietotājiem

No septembra vidus Waze lietotnē autovadītāji tiek brīdināti par ceļu posmiem visā Latvijā, kuros ir...

Uzmanību: Šajās izbraukuma vakcinācijas vietās turpmākajās dienās varēs saņemt tik pieprasīto “Janssen” vakcīnu

  Šonedēļ izbraukuma vakcinācijas pret Covid-19 notiks 13 apdzīvotās vietās Rēzeknes, Valmieras, Aizkraukles, Bauskas novados, kā...

Magone draudzenēm atklāj skarbas detaļas par tuvību ar Žani

  Satiekoties ar draudzenēm, STV šova "Slavenības. bez filtra" zvaigzne Magone pārrunā arī intīmas tēmas un...

Horoskopi un Testi

Tavs horoskops veiksmīgai dienai – 23. septembris

Pirmā dienas puse tev ir jāizmanto pēc iespējas aktīvāk. Uzņemies iniciatīvu un izmanto savu pašpārliecinātību....

Tavs horoskops veiksmīgai dienai – 22. septembris

  Šī solās būt diezgan labvēlīga diena. Pieaugs optimisms un paaugstināsies entuziasms. Var rasties daži izdevīgi...

“Arī sienas runā” jeb ko tava mājokļa krāsas stāsta par tevi

Straujiem soļiem tuvojas rudens – viens no košākajiem gadalaikiem, kas īpaši izceļas ar spilgtu krāsu...

Atklātas horoskopa zīmes, kuras 2022. gadā būs visveiksmīgākās

Aplūko vai arī tava horoskopa zīme solās nākamgad būt īpaši veiksmīga!   Lauva Lauva joprojām svinēs uzvaras gājienu...

Tavs horoskops veiksmīgai dienai – 21. septembris

  Pirmā dienas puse nesolās būt pārāk pozitīva. Emocijas ietekmēs tavu attieksmi, bet tu nedrīksti padoties,...

Tavs horoskops veiksmīgam OKTOBRIM

Rudens ir klāt! Ielūkosimies zvaigznēs! Auns Zvaigznes norāda, ka oktobrī neprecējušies šī zvaigznāja pārstāvji var izjust vēlmi...

Mājai un Dārzam

Sinoptiķim Bricim neiepriecinoša prognoze tuvākajām dienām, bet ir arī laba ziņa

Uz siltāku laiku cerības nedēļas nogalē, intervijā LTV "Rīta Panorāmai" pirmdien sacīja LTV laika ziņu...

Nedēļas otrajā pusē laiks jūtami mainīsies – prognoze 7 dienām!

  Otrdien, mazinoties ciklona ietekmei, nokrišņi mitēsies, savukārt nedēļas nogalē valsti sasniegs plaša nokrišņu zona, tādēļ...

Nākamā nedēļa būs auksta, bet ir arī labā ziņa. Stāsta Toms Bricis

  "Arī nākamā nedēļa būs auksta, bet prognozēs manāmas cerības uz nelielu atvasaru mēneša beigās," stāsta...