Senākie naži bija sastopami jau paleolīta laikmetā – 2,4 miljonus gadu  senā pagātnē. Lielākajai daļai no mums mājās ir tikai pāris nažu ar kuriem virtuvē gan mizojam kartupeļus, gan griežam gaļu un maizi. BrīvBrīdis.lv izpētīja kādi ir šie virtuves rīku veidi, kam tie paredzēti un kāds ir to skaita minimums ikvienā virtuvē.

Virtuves funkcionalitātei ieteicami 6 nažu veidi

ŠEFPAVĀRA jeb FRANČU

naz1

Universāls, izliekts un ērti lietojams nazis ar platu asmeni, precīzam griezumam. Šis virtuves priekšmets visbiežāk ir aptuveni 20 cm garš.

 

MIZOŠANAS

naz2

Mazs, taču universāls nazis ar līdzenu asmeni, kas lieliski palīdz dažādiem sīkiem, taču nozīmīgiem virtuves darbiem, piemēram, dārzeņu un sēņu mizošanai, dažādu sēklu izņemšanai u.tt. Parasti  tas ir līdz 10 cm garš.

 

MAIZES

naz3

Robots, īpaši ass rīks, lai bez īpaša spiediena sagrieztu arī pašu svaigāko un mīkstāko maizi. Šis nazis parasti ir 15 – 25 cm garš. Maizes apziešanai ar sviestu paredzēts sviesta nazis, taču šo funkciju bieži pilda koka sviesta nazītis vai kāds cits mājās jau esošs piederums.

 

GAĻAS

naz4

20 līdz 38 cm garš piederums, kas tiek izmantots lai sagrieztu gaļu, sagatavojot to dažādu ēdienu pagatavošanai. Tas ir daudz plānāks par šefpavāra nazi, ļaujot nogriezt pavisam plānas gaļas šķēles.

 

LIELAIS GAĻAS jeb CIRVIS

naz5

Visbiežāk ir taisnstūra formas un atgādina ķīniešu virtuves šefpavāra nazi/cirvi, taču tas nav iecerēts ēdiena sagriešanai. Šim virtuves rīkam ir smags un arīdzan ass asmens, paredzēts ātrai gaļas un kaulu pāršķelšanai, un tas parasti ir aptuveni 15 cm garš.

 

ATKAULOŠANAS

 naz6

Kā jau vēsta tā nosaukums, tas paredzēts kaulu atdalīšanai no gaļas. Tam ir plāns, elastīgs asmens, kas ļauj atkaulot mazus gaļas gabalus,  parasti ir 12 – 15 cm garš. Cietāks atkaulojamais nazis paredzēts liellopu un cūkgaļas apstrādei, elastīgāks – mājputniem un zivīm. Pie šī piederuma parasti pieskaita arī filējamo nazi, kas īpaši paredzēts zivs sagriešanai, tas ir līdz pat 28 cm garš.

 

DAŽI NAŽU MATERIĀLI

Dzelzs un oglekļa tērauda sakausējuma: šie naži ir lēti, taču salīdzinoši kvalitatīvi. Tos var viegli saskrāpēt un tie ir neizturīgāki pret rūsu. Pēc katras  lietošanas rūpīgi jānotīra un  jānožāvē. Tikko iegādāti tie var mainīt ēdiena garšu.

 

Nerūsējošā tērauda: to sastāvā ir aptuveni 10 – 15% hroma, iespējams niķeļa un molibdēna sakausējums ar nelielu oglekļa daudzumu. Bieži no šī materiāla veido galda piederumus. Nerūsējošā tērauda naži ir bieži jāasina, taču tie ir izturīgi pret koroziju.

 

Augsta oglekļa satura nerūsējošie: ir augstas kvalitātes, ja to sastāvs pilnībā atbilst nosaukumam. Tie nemaina savu krāsu un ātri nenotrulinās. Tie ir izturīgāki, dārgāki un savā pielietojumā kvalitatīvāki.

 

Titāna: ļoti cietais, plastiskais metāls  padara tos izturīgākus pret nodilumu. Naža materiāls neietekmē ēdiena garšu. Parast tie ir dārgi un nav piemēroti galda piederumiem.

 

Keramikas: ilgi saglabā savu asumu, tie ir viegli un neietekmē ēdiena garšu, kā arī nerūsē. Šie naži ir trausli, tāpēc rūpējies, lai tie nesaskrāpējas pret cietiem priekšmetiem. 

 

Plastmasas: parasti nav asi. Tos galvenokārt izmanto dārzeņu mizošanai, lai metāla saskarē tie nemainītu savu krāsu. Tie nav piemēroti gaļas griešanai.

 

 

PADOMI NAŽU KOPŠANĀ

Kopšana un lietošana:

  • Pēc katras lietošanas reizes nazis ir jānomazgā. Vislabāk dari to ar ziepjūdeni, tad noskalo zem tīra, tekoša ūdens un nosusini.

  • Lai izvairītos no traipiem uz asmens un citām nažu daļām, pēc mazgāšanas tos rūpīgi noslauki. Ja tos mazgā trauku mazgājamajā mašīnā, ievēro ieteikto mazgāšanas līdzekļa daudzumu.

  • Lieto katru nazi, konkrēti tam paredzētajam mērķim.

  • Nelies šos virtuves piederumus uz uguns vai citām karstām virsmām.

  • Neatstāj slapjus to koka rokturus, vislabāk tos apstrādāt ar pārtikas eļļu.

  • Lai nesaskrāpētos un nesabojātos to asmens malas, vislabāk uzglabāt katru atsevišķi – speciālā koka statīvā.

 

Nažu asināšana:

  • Izvēlies tērauda asinātāju.

  • Asinot nazi turi to vienā un tai pašā pozīcijā, vislabāko asumu panāksi pie 20° leņķa.

  • Izvēlies asinātāju ar magnētiskām īpašībām, lai asināšanas procesā piesaistītu mazās asmens daļiņas, ja tādu īpašību  nav – pēc asināšanas rūpīgi notīri tā asmeni.

 

Cik un kādi naži ir tavā virtuvē?

_______

Foto: Oemknife.com

Sabiedrība

Atrasta pirms pusgada pazudusi sieviete; pārtikusi no sūnām un zāles

Sieviete, kura pazuda pirms sešiem mēnešiem, tika atrasta dzīvojot teltī nekurienes vidū un izdzīvojusi, ievērojot...

Kašers humpalu bodē piedzīvo pagalam neveiklu situāciju – VIDEO

  Neveiklu situāciju kādā lietoto apģērbu veikalā piedzīvojis STV šova "Slavenības. Bez filtra" zvaigzne Kašers jeb...
http://myadoftheday.com/

“Mums dzīvē viss ir nokārtojies!” Jauna vidzemniece laimē prātam neaptveramu summu un nomaksā kredītu

  23. aprīlī kāda 33 gadus veca vidzemniece Simtgades loterijā laimēja 100 000 eiro. “Es zināju, ka reiz pienāks...

Parādās ļoti gaidītas ziņas par laiku turpmāk – prognoze 7 dienām!

Šīs nedēļas otrajā pusē ciklonu ietekme turpinās dominēt - saglabāsies vēss laiks un bieži līs....

Megana Mārkla atklāj, cik patiesībā nelaimīgs ir princis Harijs

Megana Mārkla ir sarakstījusi bērnu grāmatu “Bench” un tajā ir minēts, cik nelaimīgs ir viņas...

Trešdien vēl teju 800 Covid-19 gadījumu un 12 mirušie, tostarp divdesmitgadnieks; slimnīcās 663

  Slimību profilakses un kontroles centrs (SPKC) ceturtdien vēsta, ka aizvadītajā diennaktī konstatēti vēl 773 jauni...

Horoskopi un Testi

Tavs horoskops veiksmīgai dienai – 7. maijs

 Tavs spēcīgākais ierocis šajā dienā būs tavi pateiktie vārdi.   Auns Auna zīmē dzimušie bieži vien iekuļas nepatikšanās,...

Tavs horoskops veiksmīgai dienai – 6. maijs

  Auns Auni ir drosmīgi un enerģiski cilvēki, kuri no pašreizējā zvaigžņu stāvokļa ņems visu, ko var...
Foto:Flickr.com/Latvijas armija/CC

Tavs horoskops veiksmīgai dienai – 5. maijs

  Lai arī lielākā daļa cilvēku jutīsies stipri iedvesmoti darbam (un arī lieliski paveiks savus plānus),...

Tavs horoskops veiksmīgai dienai – 4. maijs

Dienas pirmā puse solās būt diezgan nelabvēlīga īsiem izbraucieniem. Biznesa komunikācija nenoritēs gludi. Tevi var...

Šīs ir piecas bīstamākās horoskopa zīmes

Lūk, šīs zodiaka zīmes nevajadzētu izprovocēt, jo tās dusmu lēkmē var kļūt nekontrolējamas un ticams,...

Tavs horoskops veiksmīgai dienai – 3. maijs

Dari, ko uzskati par nepieciešamu darīt, lai pasaule kļūtu labāka, kā arī iedvesmo arī citus...

Mājai un Dārzam

Parādās ļoti gaidītas ziņas par laiku turpmāk – prognoze 7 dienām!

Šīs nedēļas otrajā pusē ciklonu ietekme turpinās dominēt - saglabāsies vēss laiks un bieži līs....

Parādās pilnīgi jauna prognoze par laiku nākamnedēļ

  Kā savā "Twitter" kontā vēsta sinoptiķis Jānis Trallis, nākamnedēļ Latvijā gaidāma ievērojama laika maiņa. "Nu jau...

Izskan nepatīkamas ziņas par laiku maija pirmajā nedēļā – prognoze 7 dienām

  Tuvākajā nedēļā laika apstākļus galvenokārt noteiks ciklonu darbība, tādēļ daudzviet, jo īpaši nedēļas sākumā, ir...