Ir sākusies grilēšanas sezona, un Rīgas Stradiņa universitātes docente un dietoloģe Laila Meija stāsta par kaitīgajām vielām, kas veidojas grilētajā gaļā, zivīs un dārzeņos, un sniedz vairākus padomus, kas jāievēro, lai grilētie produkti nekaitētu veselībai.

 

 

“Daudzi domā, ka grilēšana ir veselīgs ēdiena gatavošanas veids, jo netiek pievienoti tauki, piemēram, krējums vai majonēze, un netiek gatavotas miltu mērces, tomēr fakti liecina par pretējo. Proti, grilēšanas laikā veidojas vielas, kas veicina vēža attīstību organismā.

 

 

Viena kaitīgo vielu grupa ir heterocikliskie amīni, kas veidojas augstā temperatūrā no muskuļaudiem, produktus ne tikai grilējot, bet arī cepot. Tātad no jebkura veida gaļas – gan sarkanās, gan putnu – un zivs. Jo augstāka temperatūra, jo vairāk veidojas šīs vielas!

 

 

Otra kaitīgo vielu grupa ir policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži. Šīs vielas veidojas no jebkuras organiskas vielas nepilnīgas sadegšanas procesos, tostarp, no oglēm un malkas. Grilējot tauki no “gaļas nopil uz malkas, un augstā temperatūrā veidojas gāzes, kas satur šīs potenciāli bīstamās vielas, kas nogulsnējas gaļas ārpusē. Turklāt šīs vielas sastopamas visos produktos – ne tikai gaļā, bet arī dārzeņos un augļos. Protams, policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži nav saistīti tikai ar pārtikas produktiem, tie ir arī, piemēram, cigarešu dūmos un automašīnu izplūdes gāzēs.”

 

 

Ko darīt? Rīgas Stradiņa universitātes docente Laila Meija iesaka: “Svarīgākais, kas jāatceras, ka grilēšana nav ikdienas ēst gatavošanas veids!”

 

 

 

 

Daži viedas grilēšanas ieteikumi:

  • Grilēt retāk!
  • Svarīgi, lai uz šķīvja grilētās gaļas proporcija būtu trešdaļa vai pat ceturtdaļa, pārējais – daudz svaigu dārzeņu, kāda šķēle labas maizes, vārīts kartupelis vai rīsi. Tātad grilētu gaļu lietot mazāk!
  • Gaļas gabaliņus, kas paredzēti grilēšanai, vajag sagatavot mazākus un, protams, nepārcept! Ja gaļa ir sadegusi, tas gabals ir jāatdala un jāmet ārā.
  • Labs ieteikums ir gaļu marinēt. Klasiskā marinēšana – eļļa kopā ar citronu vai etiķi un garšvielām – ievērojami mazina heterociklisko amīnu veidošanos.
  • Lietot vairāk dārzeņu un augļu, kas satur antioksidantus un saista iepriekš minētās kaitīgās vielas kuņģa zarnu traktā un kam ir pretvēža iedarbība.

 

Sabiedrība

Tiešsaistes stundā Latvijā rupji pazemo skolotāju; vainīgajam draud lielas nepatikšanas

Par huligāniskām darbībām un mācību stundas norises traucēšanu Valsts policijas Zemgales reģiona pārvaldes Jelgavas iecirknī...
Foto:Flickr.com/Midori H/CC

Atrasts pazudušā Eduarda līķis

PAPILDINĀTS (05.03.2021. pulksten 14:29): Šodien, 5.martā, persona  tika atrasta bez dzīvības pazīmēm. Paldies visiem ,kas...
Foto:Pexels.com/CC

Kurzemē šausmīgos apstākļos atrod trīsgadnieku; sākts kriminālprocess

  Valsts policijas Kurzemes reģiona pārvaldes Saldus iecirkņa Kriminālpolicijas nodaļas amatpersonas ir pabeigušas izmeklēšanu kriminālprocesā par...

Ceturtdien vēl 746 Covid-19 gadījumi, 14 cilvēki miruši, bet 772 slimnīcās

  Slimību profilakses un kontroles centrs (SPKC) piektdien vēsta, ka aizvadītajā diennaktī konstatēti vēl 746 jauni...

Diemžēl piektdienas rīts sācies ar skumju ziņu

  Aizvadītajā diennaktī, laika posmā no šī gada 4. marta plkst. 06.30 līdz 5. marta plkst. 06.30, Valsts ugunsdzēsības un...
Foto:Freely.es

Anglijas latviete dzimtenē pēkšņi tiek pie lielas naudas

  Sestdien, 27. februārī, kāda kundze no Talsiem, kas patlaban dzīvo un strādā par pavāri Lielbritānijā, Simtgades loterijā...

Horoskopi un Testi

Foto:Unsplash.com/Gabor Juhasz/CC

Tavs horoskops veiksmīgai dienai – 5. marts

  Šajā laikā visām horoskopa zīmēm vairāk jāmēģina iekļauties savos plānos, lai produktīvi apmierinātu savas vajadzības....

Tavs horoskops veiksmīgai dienai – 4. marts

Zīmēm, kurām pēdējā laikā bijušas grūtības ar stūrgalvību un ieslīgšanu rutīnā, šodien varētu izdoties no...
Pexels.com/CC

Tavs horoskops veiksmīgai dienai – 3. marts

  Šodien vairāk laika vajadzētu pavadīt savās mājās un veltīt laiku tam, lai vairotu prieku un...

Horoskopa zīmes, kurām MARTS būs īpaši veiksmīgs

  Uzzini, kuras dienas šomēnes zvaigznēs tev ir ierakstītas pozitīvās krāsās, bet kuras iezīmē, ka jābūt...
Foto:Flickr.com/Eric Lynch/CC

Tavs horoskops veiksmīgai dienai – 2. marts

  Šodien daudziem cilvēkiem tā vien būs gaisā jūtama mīlestība. Iespējams, šodien daudzi cilvēki spēs savienoties...

Tavs horoskops veiksmīgai dienai – 1. marts

  Par ļaunu nenāks piesardzība, jo īpaši, ja esi sācis domāt par jauniem projektiem. Ko vēl...

Mājai un Dārzam

Vilis Bukšs

Parādās pavisam jaunas ziņas par laiku brīvdienās un nākamnedēļ

  Piektdien, kā arī nedēļas nogalē daudzviet gaidāms sniegs, slapjš sniegs, brīžiem snigs stipri. Gaidāms arī...

Trešdien un ceturtdien rūpīgi jāvēro laiks – varēs pateikt, kāds būs rudens un nākamā ziema

  Pazīstamais dabas laika zīmju vērotājs Vilis Bukšs no Viļakas puses savā "Twitter" kontā stāsta, kādēļ...

Sinoptiķi brīdina par apstākļiem tuvākajās dienās

  Latvijas Vides, ģeoloģijas un meteoroloģijas centra sinoptiķi izplatījuši brīdinājumu par paaugstinātu ūdens līmeni daudzviet Latvijā. Februāra...