Ir sākusies grilēšanas sezona, un Rīgas Stradiņa universitātes docente un dietoloģe Laila Meija stāsta par kaitīgajām vielām, kas veidojas grilētajā gaļā, zivīs un dārzeņos, un sniedz vairākus padomus, kas jāievēro, lai grilētie produkti nekaitētu veselībai.

 

 

“Daudzi domā, ka grilēšana ir veselīgs ēdiena gatavošanas veids, jo netiek pievienoti tauki, piemēram, krējums vai majonēze, un netiek gatavotas miltu mērces, tomēr fakti liecina par pretējo. Proti, grilēšanas laikā veidojas vielas, kas veicina vēža attīstību organismā.

 

 

Viena kaitīgo vielu grupa ir heterocikliskie amīni, kas veidojas augstā temperatūrā no muskuļaudiem, produktus ne tikai grilējot, bet arī cepot. Tātad no jebkura veida gaļas – gan sarkanās, gan putnu – un zivs. Jo augstāka temperatūra, jo vairāk veidojas šīs vielas!

 

 

Otra kaitīgo vielu grupa ir policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži. Šīs vielas veidojas no jebkuras organiskas vielas nepilnīgas sadegšanas procesos, tostarp, no oglēm un malkas. Grilējot tauki no “gaļas nopil uz malkas, un augstā temperatūrā veidojas gāzes, kas satur šīs potenciāli bīstamās vielas, kas nogulsnējas gaļas ārpusē. Turklāt šīs vielas sastopamas visos produktos – ne tikai gaļā, bet arī dārzeņos un augļos. Protams, policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži nav saistīti tikai ar pārtikas produktiem, tie ir arī, piemēram, cigarešu dūmos un automašīnu izplūdes gāzēs.”

 

 

Ko darīt? Rīgas Stradiņa universitātes docente Laila Meija iesaka: “Svarīgākais, kas jāatceras, ka grilēšana nav ikdienas ēst gatavošanas veids!”

 

 

 

 

Daži viedas grilēšanas ieteikumi:

  • Grilēt retāk!
  • Svarīgi, lai uz šķīvja grilētās gaļas proporcija būtu trešdaļa vai pat ceturtdaļa, pārējais – daudz svaigu dārzeņu, kāda šķēle labas maizes, vārīts kartupelis vai rīsi. Tātad grilētu gaļu lietot mazāk!
  • Gaļas gabaliņus, kas paredzēti grilēšanai, vajag sagatavot mazākus un, protams, nepārcept! Ja gaļa ir sadegusi, tas gabals ir jāatdala un jāmet ārā.
  • Labs ieteikums ir gaļu marinēt. Klasiskā marinēšana – eļļa kopā ar citronu vai etiķi un garšvielām – ievērojami mazina heterociklisko amīnu veidošanos.
  • Lietot vairāk dārzeņu un augļu, kas satur antioksidantus un saista iepriekš minētās kaitīgās vielas kuņģa zarnu traktā un kam ir pretvēža iedarbība.

 

Sabiedrība

Foto:Pexels.com/CC

Saeima ievieš pabalstu bērna pieskatīšanai Covid-19 pandēmijas laikā

Saeima ceturtdien, 26.novembrī, otrajā – galīgajā – lasījumā pieņēma par steidzamiem atzītos grozījumus likumā “Par maternitātes un...
Foto:Flickr.com/Jesús Pérez Pacheco/CC

Minimālā alga tiks palielināta no 430 eiro līdz 500 eiro

  Lai mazinātu nodokļu slogu un palielinātu reālos ienākumus iedzīvotājiem ar mazākiem ienākumiem par vidējo darba...
Foto:Flickr.com/tramani_sagrens/CC

Glābēji izplata svarīgu informāciju iedzīvotājiem

  Tuvojas Adventes laiks, kad mājas un dzīvokļus, kā arī sabiedriskās ēkas rotās adventes vainagi un...

Šorīt saņemta vēsts par lielu nelaimi Daugavpilī

  Aizvadītajā diennaktī, laika posmā no šī gada 25.novembra plkst.06.30 līdz 26.novembra plkst.06.30, Valsts ugunsdzēsības un...
Foto:Flickr.com/Irish Typepad/CC

Ceturtdienas rīts sācies ar sēru vēsti

  Aizvadītajā diennaktī valstī reģistrēti 118 ceļu satiksmes negadījumi, kuros cietuši 12 cilvēki un viens gājis...
pixabay.com

Zemnieku saimniecības darbinieka kontā iekrīt pamatīga naudas summa

  Novembra vidū momentloterijas Safīrs laimests izmaksāts Andrejam Mierkalnam no Talsiem, kurš studē jurisprudenci un strādā zemnieku saimniecībā....

Horoskopi un Testi

flickr.com

Tavs horoskops veiksmīgai dienai – 26. novembris

  Auns Šodien visādā ziņā būsi spiests atkāpties un paiet maliņā. Protams, ka Tevī tas radīs neizpratni,...
Foto:Flickr.com/Michael Wallace/CC

Tavs horoskops veiksmīgai dienai – 25. novembris

  Auns Šodien būsi pilns iedvesmas un enerģijas, gatavs uzņemties iniciatīvu un sākt teju revolūciju vai vismaz...
www.splitshire.com

Tavs horoskops veiksmīgai dienai – 24. novembris

  Auns Šodien ieteicams izvērtēt, kas ir tas, pēc kā tiecies savā dzīvē, saistībā ar ko lolo...
Foto:Flickr.com/Robert Couse-Baker/CC

Tavs horoskops veiksmīgai dienai – 23. novembris

  Auns Šodien izvēlēsies atrasties tuvāko draugu kompānijā un spēsi atrast līdzsvaru starp sava viedokļa paušanu un...
suggestedpost.eu

Tavs horoskops veiksmīgai nedēļai: 23. – 29. novembris

  Pašlaik virsroku gūst slapjš un pelēks rudens, vēl īsti neļaujot ienākt kārtīgai ziemai. Kāda būs...
Foto:Whathebuzz.com

Tavs horoskops veiksmīgai dienai – 22. novembris

  Auns Šodien visu savu enerģiju fokusēsi uz karjeru. Ar aizrautību izmantosi katru iespēju, ar kuras palīdzību...

Mājai un Dārzam

Brīdina par laiku tuvākajās stundās

  Latvijas Vides, ģeoloģijas un meteoroloģijas centrs izplatījis brīdinājumu par laika apstākļiem trešdien, 25. novembrī. 25.11.2020. no...

Izskan jauna informācija par laiku šajā ziemā! Stāsta sinoptiķis Toms Bricis – VIDEO

Kad un vai vispār iestāsies noturīgs sals? Kādas cerības uz baltiem Ziemassvētkiem? Vai tiešām turpināsies...

Sinoptiķim Bricim nav iepriecinošu ziņu par turpmāk gaidāmo laiku – VIDEO

  Par šonedēļ gaidāmo laiku intervijā LTV "Rīta Panorāmai" pirmdienas rītā pastāstīja LTV laika ziņu redaktors...