Kartupeļi ir viens no tiem produktiem, kas bieži tiek nopirkti lielākā daudzumā, taču ne vienmēr izdodas tos laikus izlietot. Tad sāk parādīties asni, kartupeļi kļūst mīksti vai zaļgani, un daļa pirkuma nonāk atkritumos. Izrādās, ir kāds vienkāršs paņēmiens, ko savulaik izmantoja arī vecmāmiņas, lai kartupeļi ilgāk saglabātos stingri un svaigi. Vecmāmiņu triks, kā kartupeļus ilgāk saglabāt svaigus — daudzi to joprojām izmanto
Kāpēc kartupeļi sāk ātrāk bojāties?
Kartupeļu uzglabāšanas ilgumu ietekmē temperatūra, mitrums, gaisma un gaisa cirkulācija. Ja tie tiek turēti pārāk siltā vietā, kartupeļi var ātrāk sākt dīgt un zaudēt savu kvalitāti. Savukārt pārāk mitra vide veicina bojāšanos un pelējuma veidošanos. Arī tieša gaisma kartupeļiem nav vēlama, jo tās ietekmē tie var kļūt zaļgani. Tāpēc virtuves skapītis pie plīts vai saulains pieliekamais nav labākā izvēle ilgstošai uzglabāšanai. Ideālā vieta ir vēsa, tumša un labi vēdināma. Svarīgi ir arī kartupeļus neuzglabāt noslēgtā plastmasas maisā, kur var uzkrāties mitrums.
Vecais triks — ābols blakus kartupeļiem
Viens no tradicionālajiem paņēmieniem ir kartupeļu kastē vai maisā ievietot vienu ābolu. Šī metode balstās uz faktu, ka āboli izdala etilēnu — gāzi, kas ietekmē augu augšanas un nogatavošanās procesus. Dažos tradicionālos ieteikumos ābolu izmanto, lai mēģinātu palēnināt kartupeļu dīgšanu. Tomēr šis paņēmiens nav universāls un tā efektivitāte var atšķirties atkarībā no uzglabāšanas apstākļiem un produktu veida. Tāpēc ābols nav brīnumlīdzeklis, kas kartupeļus saglabās svaigus neatkarīgi no apkārtējās vides. Daudz svarīgāk ir nodrošināt piemērotu temperatūru, tumsu un ventilāciju.
Vēl svarīgāk — turi kartupeļus tumsā
Gaisma ir viens no būtiskākajiem faktoriem, no kura kartupeļus vajadzētu pasargāt. Gaismas ietekmē kartupeļos var palielināties hlorofila daudzums, un tie sāk kļūt zaļgani. Zaļā krāsa pati par sevi nav toksīns, taču tā var liecināt par paaugstinātu glikoalkaloīdu, tostarp solanīna, līmeni. Šādu kartupeļu lietošana lielā daudzumā nav vēlama. Tāpēc kartupeļus vislabāk glabāt tumšā vietā, kur tiem nepiekļūst dienasgaisma. Papīra maisiņš, kaste vai elpojošs auduma maisiņš var būt piemērotāks par caurspīdīgu plastmasas maisu. Ja kartupelis ir tikai nedaudz zaļš, drošākais risinājums ir to rūpīgi nomizot un izvērtēt, vai to vispār izmantot; izteikti zaļus, bojātus vai rūgtus kartupeļus labāk neēst.
Kāpēc kartupeļus nevajadzētu likt ledusskapī?
Ledusskapis parasti nav labākā vieta kartupeļu ilgstošai uzglabāšanai. Zemā temperatūrā kartupeļos var mainīties cietes un cukuru attiecība, kas var ietekmēt to garšu un gatavošanas īpašības. Kartupeļi var kļūt saldāki, un dažos gatavošanas veidos tas var ietekmēt arī brūnēšanu. Tāpēc mājas apstākļos tos parasti labāk glabāt vēsā, tumšā un sausā vietā, nevis ledusskapī. Ja virtuvē nav vēsas pieliekamās telpas, izvēlies visvēsāko vietu, kas pasargāta no saules un mitruma. Svarīgi arī nodrošināt gaisa cirkulāciju. Uzglabāšanas vietu nevajadzētu hermētiski noslēgt.
Nekad nemazgā kartupeļus pirms ilgstošas uzglabāšanas
Ja kartupeļus plāno glabāt vairākas nedēļas, tos labāk nemazgāt pirms uzglabāšanas. Uz kartupeļu mizas esošā augsne un sausā virsma var palīdzēt tiem ilgāk saglabāties, savukārt papildu mitrums var veicināt bojāšanos. Ja kartupeļi ir ļoti netīri, tos var viegli notīrīt sausā veidā. Mazgāšanu labāk atlikt līdz brīdim, kad kartupeļus plāno izmantot ēdiena gatavošanai. Tāpat pirms uzglabāšanas pārbaudi visus kartupeļus un atdali bojātos. Viens sapuvis kartupelis var sabojāt arī apkārt esošos. Regulāri pārbaudi krājumus un izņem kartupeļus, kuri kļuvuši mīksti, stipri sadīguši vai sākuši bojāties.
Kur vislabāk kartupeļus glabāt?
Ideālā gadījumā kartupeļiem nepieciešama vēsa, tumša un sausa vieta ar pietiekamu ventilāciju. Koka kaste, papīra maisiņš vai cits elpojošs trauks var būt piemērots risinājums. Nevajadzētu kartupeļus ilgstoši turēt cieši aizvērtā plastmasas maisā, jo tajā var uzkrāties mitrums. Tāpat tos nevajadzētu novietot blakus siltuma avotam, piemēram, radiatoram vai plītij. Ja iespējams, turi kartupeļus atsevišķi no produktiem, kuri ātri bojājas. Un, lai gan ābols ir populārs vecmāmiņu triks, daudz lielāku nozīmi kartupeļu kvalitātei ir piemēroti uzglabāšanas apstākļi.
Vienkāršs triks, bet vēl svarīgāki ir pareizi apstākļi
Ābols blakus kartupeļiem var būt interesants tradicionāls paņēmiens, taču nevajadzētu uz to paļauties kā uz garantētu metodi. Ja vēlies kartupeļus saglabāt pēc iespējas ilgāk, galvenais ir tumša, vēsa, sausa un labi vēdināma vieta, kā arī regulāra bojāto kartupeļu pārbaude. Šie vienkāršie principi palīdzēs samazināt dīgšanu un bojāšanos daudz efektīvāk nekā jebkurš atsevišķs “brīnumtriks”.
Vecmāmiņu triks, kā kartupeļus ilgāk saglabāt svaigus — daudzi to joprojām izmanto
