Rudenī āboli, bumbieri, plūmes un vīnogas kļūst par ierastu izvēli ikdienas ēdienkartē. Lai gan visbiežāk šos augļus baudām svaigus vai izmantojam desertos un ievārījumos, tie labi iederas arī sāļajos ēdienos, piešķirot tiem neierastas garšas nianses. Mazumtirgotājs “Lidl” piedāvā idejas, kā sezonas augļus izmantot daudzveidīgāk un iekļaut tos arī ikdienas maltītēs, vienlaikus pievēršot uzmanību pārdomātai produktu izvēlei un to pilnvērtīgai izmantošanai.
Kā augļi saglabājas svaigi līdz nonākšanai veikalā?
Sezonas augļus ir vērts izvēlēties vairāku iemeslu dēļ – tie ir garšīgāki, sulīgāki un satur vērtīgas uzturvielas. Turklāt sezonas laikā liela daļa augļu veikalos nonāk no vietējiem audzētājiem, tāpēc to ceļš no ražas novākšanas līdz veikalu plauktiem ir īsāks, un ar transportēšanu un uzglabāšanu saistītā ietekme uz vidi var būt mazāka.
“Mūsu piegādes process ir veidots tā, lai augļi un dārzeņi pēc nonākšanas loģistikas centrā pēc iespējas ātrāk nonāktu veikalos – produkti, kas vakarā tiek saņemti loģistikas centrā, pēc rūpīgas kvalitātes un svaiguma pārbaudes jau tajā pašā naktī tiek nogādāti veikalos,” pauž Zane Neļķe, “Lidl Latvija” komunikācijas vadītāja.
Plašais rudens augļu klāsts ļauj tos izmantot daudzveidīgāk – ne tikai desertos, bet arī sāļajos ēdienos.
Ābols – piemērots gan saldiem, gan sāļiem ēdieniem
Āboli ir vieni no populārākajiem rudens augļiem. Tie satur A, B, C un E grupas vitamīnus, kā arī kāliju, kalciju, fosforu un dzelzi. Rudenī āboli ir īpaši vērtīgi arī to sastāvā esošo antioksidantu dēļ, kas kopā ar C vitamīnu palīdz stiprināt imūnsistēmu.
Lai gan ābolkūka, visticamāk, ir viens no populārākajiem desertiem, kuros izmanto ābolus, šie augļi labi sader arī ar gaļas ēdieniem, īpaši cūkgaļu un vistas gaļu. Vienkāršs veids, kā šo kombināciju izmēģināt, ir cept gaļu cepeškrāsnī kopā ar ābolu šķēlēm, tās pasniedzot kā piedevu. Ābolus var pievienot arī cūkgaļas vai vistas gaļas sautējumiem, bet, tos sasmalcinot un papildinot ar garšvielām, var pagatavot mērci ceptai gaļai. Savukārt ābolu saldums un kraukšķīgums īpaši labi iederas svaigos salātos ar kāpostiem, burkāniem vai lapu salātiem. Tie labi sader arī ar sieru un valriekstiem, kopā veidojot vienkāršu, gardu un sātīgu uzkodu.
Bumbieris kā negaidīta piedeva
Saldi un sulīgi bumbieri nav jāizmanto tikai desertos. To maigais saldums labi sader ar zilo vai cieto sieru, riekstiem un biezpienu. Bumbierus var likt arī uz picas, cept cepeškrāsnī kopā ar Briseles kāpostiem vai pasniegt ar cūkgaļas un liellopa gaļas ēdieniem.
Ja gaidāmi viesi, var izmēģināt cepeškrāsnī ceptus bumbierus, pildītus ar gorgonzolas sieru, riekstiem un dzērvenēm. Savukārt nedēļas nogales pusdienām var pagatavot sautētus bumbierus ar liellopa gaļu un hurmu, apvienojot augļu saldumu ar izteiksmīgo gaļas garšu.
Plūmes – ne tikai ievārījumam
Plūmes, tāpat kā citi augļi un ogas, satur A, C un K vitamīnu, kāliju, varu, B grupas vitamīnus, fosforu un magniju. Tās satur arī šķiedrvielas, kas veicina normālu gremošanas sistēmas darbību.
Lai gan no plūmēm visbiežāk gatavo ievārījumus, cep pīrāgus vai citus saldos ēdienus, tās labi iederas arī sāļās maltītēs. Plūmju saldums īpaši labi sader ar mājputnu gaļu, liellopu un cūkgaļu, savukārt sautējumiem piešķir saldskābu garšas niansi. Plūmes var cept cepeškrāsnī kopā ar gaļu, pievienot sautējumiem vai izmantot mērču pagatavošanai. Ja plūmju un gaļas kombinācija vēl nav izmēģināta, viens no vienkāršiem variantiem ir cūkgaļas sautējums ar plūmēm.
Vīnogas – ne tikai našķis, bet arī salātu sastāvdaļa
Vīnogas neatkarīgi no to krāsas satur antioksidantu kvercetīnu, kā arī C vitamīnu, beta-karotīnu, luteīnu un ellagskābi, kas ir vērtīgas organismam. Vīnogas visbiežāk ēd svaigas kā uzkodu, taču tās var izmantot arī dažādos ēdienos. Tās labi sader ar ceptu vistas gaļu, brokoļiem, lapu salātiem, riekstiem un sieru – vīnogu saldums šādām kombinācijām piešķir svaigumu un vieglu salduma niansi.
Lai gan tas var šķist pārsteidzoši, vīnogas var arī cept. Cepeškrāsnī tās kļūst mīkstākas un iegūst izteiksmīgāku garšu. Ceptas vīnogas var pasniegt uz franču bagetes kopā ar sieru vai pievienot cūkgaļai un mājputnu gaļai, piešķirot ēdienam saldenu un sulīgu garšu.
Vīģes virtuvē var izmantot daudzveidīgi
Vīģes ir viens no eksotiskajiem augļiem, kuru popularitāte pieaug arī Latvijā. Tās bieži izmanto salātos, jo augļu saldums labi papildina dārzeņus un lapu salātus. Taču vīģes var pasniegt arī kopā ar gaļas ēdieniem un sieriem. Piemēram, tās var kombinēt ar cūkgaļu, jēra vai pīles gaļu, kā arī izteiktākas garšas sieriem, tostarp zilo un kazas piena sieru.
Vienkāršākai maltītei var pagatavot salātus ar vīģēm un žāvētu liellopu gaļu vai cepeškrāsnī ceptas vīģes ar fetas sieru, medu un rozmarīnu. Vēl viens variants ir pannā gatavota vistas gaļa ar vīģēm.
Rudens augļu daudzveidība ļauj tos izmantot ne tikai ierastajos desertos, bet arī salātos, piedevās, mērcēs un gaļas ēdienos. Izmēģinot dažādas kombinācijas, iespējams ierastās sezonas veltes izmantot daudzveidīgāk un ikdienas maltītēs atklāt jaunas garšas.
