Rudenim ritot pilnā sparā, veikalu plauktos netrūkst dažādu ķirbju, taču, pārnesot to mājās, visbiežāk to izmantojam sautējumu vai krēmzupu pagatavošanai. Tomēr ķirbis ir daudzpusīgāks, nekā sākotnēji varētu šķist – ēdienos var izmantot ne tikai tā mīkstumu, bet arī sēklas un šķiedraino daļu. Kā lietderīgi izmantot visu ķirbi, pagatavot no tā vairākus ēdienus un ikdienas maltītēs ieviest lielāku dažādību, stāsta zemo cenu mazumtirgotājs “Lidl”. No ķirbja līdz pēdējai sēkliņai: kā izmantot visu ķirbi?
“Ķirbis ir viens no tiem produktiem, bez kura grūti iedomāties rudens ēdienkarti – tas ir sātīgs, salīdzinoši lēts un organismam vērtīgs. Pēc ķirbja galvenās daļas izmantošanas bieži vien rodas jautājums, ko iesākt ar pāri palikušajām sēklām un šķiedrām. Taču arī tās var lietderīgi izmantot virtuvē – no viena ķirbja iespējams pagatavot vairākus sātīgus ēdienus visai nedēļai, savukārt sēklas var apgrauzdēt un izmantot gan kā uzkodu, gan kā piedevu dažādiem ēdieniem. Tas palīdzēs ne tikai ietaupīt, bet arī samazināt pārtikas atkritumu daudzumu,” iesaka Monika Anilione, “Lidl” Korporatīvās sociālās atbildības vadītāja Baltijas valstīs.
Izvēloties ķirbi, vērts pievērst uzmanību ne tikai tā kvalitātei, bet arī audzēšanas apstākļiem.
“No saviem augļu un dārzeņu piegādātājiem pieprasām starptautisko “GLOBALG.A.P.” sertifikātu. Tas apliecina, ka saimniecībās tiek ievērotas noteiktās pārtikas nekaitīguma, izsekojamības, ražošanas procesu un vides aizsardzības prasības. “GLOBALG.A.P.” sertifikācijas sistēma ietver arī papildu GRASP novērtēšanas modeli, kas palīdz izvērtēt saimniecībās īstenoto praksi darbinieku labklājības un darba apstākļu nodrošināšanā. GRASP modelis ir obligāts visiem “Lidl Latvija” augļu un dārzeņu piegādātājiem,” norāda M. Anilione.
Dažādām maltītēm
Ikviens zina, ka no ķirbja var pagatavot sātīgas un aromātiskas krēmzupas vai sautējumus, tomēr virtuvē vērts izmēģināt arī citus tā izmantošanas veidus. Cepts ķirbis lieliski papildinās gaļas vai zivju ēdienus, savukārt tiem, kuri meklē alternatīvu ierastajam kartupeļu biezenim, noteikti patiks ķirbja biezenis. To atliek vien sablendēt ar nelielu daudzumu piena un papildināt ar iecienītākajiem garšaugiem, piemēram, timiānu, rozmarīnu vai koriandru.
Cepts ķirbis var kļūt arī par lielisku salātu sastāvdaļu – to iespējams kombinēt ar svaigiem spinātiem un sieru, piemēram, fetu, gorgonzolu, mocarellu vai burratu. Ķirbja maigo garšu īpaši labi papildinās lazdu rieksti, pekanrieksti vai valrieksti.
“Ja vēlaties izmēģināt ko neierastāku, iesaku pagatavot arī ķirbju pesto. Ceptu ķirbi sablendējiet kopā ar rīvētu cieto sieru, dažām ķiploka daiviņām un valriekstiem – iegūsiet gardu uzkodu vai piedevu citiem ēdieniem. Tādējādi viens ķirbis var kļūt par pamatu vairākiem pavisam atšķirīgiem ēdieniem, turklāt garšas neapniks, bet maltītes būs ne tikai gardas un uzturvielām bagātas, bet arī ekonomiskas,” stāsta M. Anilione.
Ne tikai zupām, bet arī kūkām un cepumiem
Ķirbis lieliski iederas ne tikai sāļajos ēdienos, bet arī desertos. Rudenī īpaši iecienīti ir aromātiski ķirbju pīrāgi, taču var cept arī kēksiņus, kēksus un cepumus.
“Daudzu saldo ēdienu pagatavošanai izmanto ķirbju biezeni, ko ir ļoti vienkārši pagatavot arī mājās. Pārgrieziet ķirbi uz pusēm, izņemiet sēklas, novietojiet abas pusītes uz cepamās plāts ar griezuma vietu uz augšu un cepiet līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī aptuveni stundu. Pārbaudiet, vai ķirbis ir pietiekami izcepies – tā mīkstumam jābūt mīkstam un viegli izņemamam ar karoti. Kad ķirbis atdzisis, izņemiet mīkstumu un sablendējiet viendabīgā masā,” stāsta M. Anilione.
Ķirbju biezenis noderēs ne tikai desertu pagatavošanai – to var pievienot arī pankūku mīklai, izmantot makaronu mērcēs, risoto, sautējumos un citos ēdienos.
Neizmetiet ķirbja šķiedraino daļu!
Ķirbja daļu ap sēklām, ko veido šķiedras un mīkstuma pavedieni, visbiežāk izmetam, tīrot dārzeni, lai gan tajā ir daudz šķiedrvielu un vitamīnu. Turklāt to var izmantot dažādos veidos. Šķiedraino daļu kopā ar sēklām var ievietot ūdenī – tā sēklas būs vieglāk atdalīt, bet atlikušo šķiedraino masu varēs izmantot ēdienu pagatavošanai.
“Ķirbja šķiedrainā daļa lieliski noderēs dārzeņu buljona, krēmzupu un sautējumu pagatavošanai. To var pievienot arī risoto, dažādiem makaronu ēdieniem vai karijam. Savukārt desertiem tā piešķirs ne tikai ķirbim raksturīgo garšu, bet arī interesantāku tekstūru. Šķiedrainā daļa nav atsevišķi jācep vai jāvāra – to var vienkārši pievienot ēdienam. Tādējādi, gatavojot ātras vakariņas, iespējams ietaupīt arī laiku,” norāda M. Anilione.
Ķirbju sēklas – vērtīga un enerģētiski bagāta uzkoda
Tīrot ķirbi, nevajadzētu izmest arī tā sēklas – tās satur cinku, magniju, dzelzi un kāliju, kā arī ir labs augu izcelsmes olbaltumvielu avots. Lai gan daudzi ir pieraduši ķirbju sēklas iegādāties jau gatavas, gardu, uzturvielām bagātu un ekonomisku uzkodu pavisam vienkārši var pagatavot arī mājās.
“Pēc sēklu atdalīšanas no mīkstuma tās noskalojiet, rūpīgi nosusiniet, apslakiet ar eļļu un pievienojiet iecienītākās garšvielas, piemēram, maltu papriku vai ķiploku pulveri. Cepiet līdz 175 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī aptuveni 20–30 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz sēklas kļūst zeltaini brūnas un kraukšķīgas. Tās būs piemērotas ne tikai gardai un uzturvielām bagātai uzkodai, bet arī salātu, zupu vai putru papildināšanai,” iesaka M. Anilione.
No ķirbja līdz pēdējai sēkliņai: kā izmantot visu ķirbi?
Seko mums arī soctīklos: Facebook, Instagram, X , Threads
