Iedomājies – zemenes, kas saglabājas svaigas vairākas dienas ilgāk. Maz zināma metode var pilnībā mainīt veidu, kā baudām šo vasaras ogu. Kā saglabāt zemenes ilgāk svaigas – piecu sekunžu triks
Zemenes ir vasaras ēdienkartes klasika – tās lieliski sader ar dažādiem desertiem, tostarp ikonisko “zemenes ar putukrējumu”. Parasti svaigas zemenes ledusskapī glabājas aptuveni no trim dienām līdz nedēļai, taču tās var sākt bojāties vēl pirms esi paguvis tās visas apēst.
Neatkarīgi no tā, vai esi tās iegādājies veikalā vai zemnieku tirdziņā, problēma bieži ir viena – atnesot mājās nedēļas ogu un dārzeņu krājumu, nākas izmest iepriekšējās sapuvušās vienības. Ir vairāki veidi, kā paildzināt zemeņu svaigumu, taču pārtikas zinātnieki īpaši izceļ vienu efektīvu paņēmienu.
Kaut gan visiem augļiem un dārzeņiem ieteicams veikt skalošanu, lai noņemtu netīrumus, baktērijas un pesticīdus, pārtikas zinātnieks Hārolds Makgī, grāmatas On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen autors, uzskata, ka ilgāka zemeņu saglabāšana panākama, tās mazgājot karstā ūdenī.
Makgī skaidro, ka karstums iznīcina siltumjutīgās baktērijas un pelējuma sporas uz zemeņu virsmas.
Viņš šo metodi aprakstīja, balstoties uz kādā lauksaimniecības žurnālā lasītu pētījumu par ogu glabāšanas ilgumu. Testējot rezultātus, viņš atklāja, ka zemenes, avenes un kazenes, kas 30 sekundes skalotas 51 °C siltā ūdenī, vislabāk saglabājās, – no 30 ogām tikai viena sapelēja.
2009. gadā The New York Times rakstā viņš vaicāja: “Kā tas iespējams, ka trauslās ogas iztur tik lielu karstumu, kas nogalina pelējumu un var apdedzināt pirkstus?” Viņš uzskatīja, ka atbilde meklējama to spējā izdzīvot laukā – saulē un siltumā.
Šo metodi sauc par termoterapiju – ogas uz apmēram pusminūti iemērc siltā ūdenī, pēc tam rūpīgi nosusina un glabā ledusskapī ar labu ventilāciju.
Tā efektīvi izmanto ogu dabisko spēju izturēt karstumu, kas palīdz tām augt laukā.
Lai arī Hārolda pētījumā izmantota precīza temperatūra, mājas apstākļos vari vienkārši izmantot karstā ūdens krānu – pietiek, ja ūdens ir ļoti silts, bet ne applaucējošs. Tas sniegs līdzīgu rezultātu – zemenes saglabāsies svaigas un baudāmas visu nedēļu.
Kā saglabāt zemenes ilgāk svaigas – piecu sekunžu triks
