Zupu sezona ir sākusies: šefpavārs iesaka, ko pagatavot no rudens veltēm

Rudens ir īstais laiks, kad eksperimentēt ar vietējo ražu. Burkāni, ķirbji, seleriju saknes un citi rudens labumi šobrīd ir ne tikai plaši pieejami, bet arī maciņam draudzīgi, ļaujot pagatavot sātīgas un uzturvielām bagātas maltītes par zemu cenu. Iedvesmojoties no sezonas dārzeņu daudzveidības, “Maxima Latvija” kopā ar šefpavāru Lauri Aleksejevu piedāvā zupas recepti, kurā ierastie pašmāju labumi apvienoti ar lēcām, kokosriekstu krēmu un garšvielām, radot sātīgu maltīti visai ģimenei. Zupu sezona ir sākusies: šefpavārs iesaka, ko pagatavot no rudens veltēm

“Rudens ir viens no interesantākajiem gadalaikiem virtuvē, jo sezonas dārzeņu daudzveidība ļauj eksperimentēt un izmēģināt arvien jaunas receptes. Zupas ir viens no labākajiem veidiem, kā izmantot rudens ražu, jo to pagatavošanā nav stingri jāturas pie vienas receptes. Var kombinēt dažādus dārzeņus, pievienot pākšaugus un garšvielas, kā arī pielāgot sastāvdaļas savai gaumei vai tam, kas konkrētajā brīdī atrodams virtuvē. Turklāt eksperimentēšanai nav nepieciešams ne savs dārzs, ne lieli tēriņi, jo plašs sezonas dārzeņu klāsts par zemām cenām pieejams arī “Maxima” veikalos iniciatīvas “Zila cena – zema cena” ietvaros. Arī šī zupa ir lielisks piemērs tam, kā no vienkāršiem produktiem pagatavot ko nedaudz neierastāku. Tā ir sātīga, ļoti garda un garšām bagāta, turklāt lieliski sasilda vēsākās rudens dienās,” stāsta šefpavārs Lauris Aleksejevs.

Rudens dārzeņu zupa

Sastāvdaļas:

200 g burkānu

200 g seleriju saknes

200 g šampinjonu

100 g saldā sīpola

4 ķiploka daiviņas

200 g ķirbja

200 g lēcu zupas maisījuma

200 g svaigu tomātu

Čili pipars pēc garšas

200 ml kokosriekstu krēma

150 g svaigas sarkanās saldās paprikas

10 g svaiga koriandra

100 g brokoļu

2 l ūdens

50 g taukvielu cepšanai (sviests, eļļa vai kokosriekstu eļļa)

Sāls, pipari un iemīļotās garšvielas pēc garšas

Pagatavošanas gaita:

1. Mizotus dārzeņus un šampinjonus sagriež kubiņos. Tomātus verdošā ūdenī noplaucē, nomizo un sagriež kubiņos, brokoļus sagriež gabaliņos.
2. Uzkarsētā katlā taukvielās uz vidējas uguns cep burkānus, seleriju sakni, šampinjonus un sīpolus.
3. Kad dārzeņi 5 minūtes apcepti, pievieno kubiņos sagrieztus tomātus un turpina cept vēl 3 minūtes.
4. Visu pārlej ar ūdeni un vāra, līdz apceptie dārzeņi gandrīz mīksti.
5. Pievieno sagrieztu ķirbi, brokoļus un lēcu zupas maisījumu, turpina vārīt 5 minūtes.
6. Pievieno kokosriekstu krēmu, sakapātus zaļumus un ķiplokus. Garšai pievieno sāli un čili piparu, pasniedz ar zaļumiem.