Saskaņā ar latviešu tradīcijām Meteņi svinami šodien, 6. februārī, iezīmējot laiku, kad ziemas tumšās dienas beidzot pamazām sākt kļūt gaišākas un daba sāk gatavoties pavasarim. Meteņi, dēvēti arī par Meteņdienu, Vastlāviem, Aizgavēni vai Budēļu vakaru, latviešu folklorā simbolizē pāreju no ziemas miera uz rosību, jaunu sākumu un saimnieciskā gada iecerēm. Meteņi latviešu kultūrā ir jaunu sākumu, kopā būšanas un bagātīgi klāta galda laiks, un šo tradīciju garā iemīļotais zīmols “Spilva” piedāvā iedvesmu klasiskai latviešu pupiņu zupai. Ko simbolizē Meteņi un kādi ēdieni tiem raksturīgi?
Vēsturiski Meteņi bija nozīmīgi ne vien kā gadalaiku mijas punkts starp Ziemassvētkiem un Lieldienām, bet arī kā svētki, kuros tika stiprinātas ģimenes un kopienas saites. Cilvēki devās ciemos viens pie otra, ar ragavām brauca no kalna, gāja budēļos, trokšņoja un dzina prom ziemas smagnējumu, vienlaikus piesaucot auglību, veselību un labu ražu. Īpaša loma šajā dienā bija arī bērniem, jo tika ticēts, ka, ja Meteņos bērni ir priecīgi, tad veiksmīgs būs viss gads.
Neatņemama Meteņdienas sastāvdaļa vienmēr bijis arī bagātīgi klāts galds. Tradicionāli tajā netrūka sātīgu ēdienu. Visbiežāk uz galda bija iespēja manīt, piemēram, pupiņu un zirņu ēdienus, pīrāgus, dažādas putras, kā arī, protams, ēdienu ar cūkgaļu. Tas balstījās ticējumā, ka – jo sātīgāk Meteņos ēdīs, jo pārticīgāks būs nākamais gads.
“Latviešu gadskārtu svētki atgādina, cik cieši mūsu ēšanas tradīcijas ir saistītas ar dabu un gada ritumu. Meteņi vienmēr bijuši par pārmaiņām, kustību un kopā būšanu, un arī ēdiens šajos svētkos nav tikai maltīte, bet veids, kā tālāk nododam tradīcijas. Pupiņas, zirņi un arī citi pākšaugi latviešu virtuvē ir bijuši gadsimtiem ilgi, tāpēc arī šodien tie ir lielisks pamats sātīgām un vienkāršām maltītēm,” uzsver Orkla Latvija komunikācijas un ilgtspējas vadītāja Laura Bagātā.
Godinot latviešu tradīcijas, zīmols “Spilva” aicina atcerēties klasiskās latviešu garšas un piedāvā pagatavot pupiņu zupu, kas nu jau gadu desmitiem bijusi viens no iecienītākajiem ēdieniem.
Klasiskā latviešu pupiņu zupa
Nepieciešamās sastāvdaļas:
1 kūpināts cūkgaļas stilbs
2 saujas grūbu
2 burkāni
1 burciņa “Spilva” konservētu pupiņu
1 šķēle selerijas saknes
Piparu graudi
3l ūdens
2 kartupeļi
1 sīpols
1 lauru lapa
Pagatavošana:
Ņem kūpinātu cūkgaļas stilbu un liek katliņā ar ūdeni, visu vāra. Liek klāt pārējās sastāvdaļas, pupiņas, grūbas, sagrieztu selerijas saknes šķēli, sīpolu, piparus un lauru lapu. Visu vāra aptuveni 2 stundas vai kamēr gaļa viegli sāk atdalīties no kaula. Kad pupiņas un gaļa jau tikpat kā gatavas, liek klāt kubiņos sagrieztus kartupeļus un burkānu, un, kad tie ir izvārījušies mīksti, zupa ir gatava pasniegšanai. Var pārkaisīt ar zaļumiem – pētersīļiem un svaigajiem lociņiem.
Lai labi garšo!
