Ne visas Līgo svētku tradīcijas glabājas grāmatās – daļa no tām rodas pie grila. Katru gadu svētku galdā līdzās klasiskajiem ēdieniem nonāk arī kāda jauna recepte, kas vēlāk kļūst par ģimenes favorītu. Šovasar “Maxima Latvija” kopā ar šefpavāru Lauri Aleksejevu iesaka izmēģināt grilētu cāli persiku jogurta marinādē ar svaigiem salātiem – sulīgu, svaigu un nedaudz pikantu papildinājumu vasaras saulgriežu svinībām. Salds, sulīgs un ar raksturu: grilēts cālis persiku jogurta marinādē
“Līgo svētkos bieži izvēlamies jau labi zināmas receptes, taču reizēm pietiek ar dažām neierastām sastāvdaļām, lai radītu pavisam jaunu garšas pieredzi. Persiku jogurts marinādē piešķir cālim maigu saldumu un palīdz saglabāt gaļu īpaši sulīgu, savukārt apelsīna sula, koriandrs un jalapeno pipars veido svaigu vasaras garšu kombināciju. Savukārt aizstājot krējumu ar paniņām un pievienojot riekstus, vārītu olu, ierastie svaigo dārzeņu salāti iegūst pavisam jaunu garšas niansi. Šī ir vienkārši pagatavojama recepte, kas lieliski iederēsies gan Līgo vakara svinībās, gan citās vasaras grila maltītēs, turklāt visas sastāvdaļas var izdevīgi iegādāties “Maxima” veikalos, it īpaši uz svētku laiku,” stāsta šefpavārs Lauris Aleksejevs.
Grilēts cālis persiku jogurta marinādē ar svaigu dārzeņu paniņu salātiem
Sastāvdaļas cālim:
600 g cāļa šķiņķīši atkauloti bez ādas “Well Done”
200 ml persiku jogurts “Well Done”
20 g svaigs koriandrs
1 gb sīpols
sāls, pipari pēc garšas
Svaigs jalapeno pipars
1 tējk. kaltēts oregano
svaiga apelsīna sula no 1 apelsīna
50 ml olīveļļa
Sastāvdaļas salātiem:
250 ml paniņas “Well Done”
150 g riekstu maisījums “Well Done”
½ citrona sula
50 ml olīveļļa
10 g lociņi, dilles, piparmētra
Vārītas olas
Svaigi redīsi, gurķi, tomāti, salātu lapas pēc izvēles
Sāls, pipari pēc garšas
Pagatavošanas gaita cālim:
- Cāļa šķiņķīšus sagriež nelielos, vienāda izmēra gabaliņos;
- Bļodā sajauc olīveļļu, jogurtu, svaigi spiestu apelsīnu sulu, smalki sakapātu jalapeno piparu, sakapātu svaigu koriandru, sāli un piparus;
- Pievieno vistas gabaliņus marinādei, rūpīgi apmaisa un atstāj marinēties vismaz 1 stundu;
- Marinēto gaļu saver uz iesmiem vai cep uz grila bez tiem;
- Grilē, ik pa laikam apgrozot, līdz vista ir zeltaini brūna.
Pagatavošanas gaita salātiem:
- Bļodā sajauc paniņas ar smalki sakapātiem riekstiem, pievieno sāli, piparus, citrona sulu un olīveļļu. Visu rūpīgi samaisa;
- Lielākā traukā liek salātu lapas, sagrieztus svaigos dārzeņus un sakapātus zaļumus un vārītas olas;
- Pārlej sagatavoto paniņu mērci un visu samaisa;
- Šķīvī liek salātus, virs tiem kārto grilētu cāli un pasniedz ciemiņiem.
