Gaļa ir uzturvielām bagāts produkts, ko iespējams pagatavot dažādos veidos, turklāt tā palīdz ilgāk saglabāt sāta sajūtu. Kvalitatīva un garda gaļas ēdiena pagatavošanai nav nepieciešami dārgi pārtikas produkti. Svarīgi ir piemeklēt vēlamo recepti, izvēlēties piemērotu gaļas veidu un pareizi to pagatavot. Lai arī mājās pagatavotu gardu maltīti, mazumtirgotājs “Lidl” apkopojis pircēju iecienītākos gaļas veidus un praktiskus padomus, kā tos pareizi pagatavot. Kādu gaļu izvēlēties ikdienas maltītēm un kā to pagatavot, lai tā nezaudētu sulīgumu?
“Ēdiena garšu lielā mērā nosaka tas, kādu gaļu izvēlamies. “Lidl” pircēju iecienītākā izvēle ir vistas krūtiņas fileja, savukārt pēdējā laikā arvien lielāku popularitāti iegūst arī Francijas virtuvē iecienītais kukurūzas cālis. Lai maltīte izdotos, svarīgi atcerēties, ka kvalitatīva un konkrētajai receptei piemērota gaļa ir viens no būtiskākajiem priekšnoteikumiem gardam rezultātam,” norāda Zane Neļķe, “Lidl Latvija” komunikācijas vadītāja.
Par gaļas produktu kvalitāti liecina arī neatkarīgās “Eurofins” laboratorijas marķējums, kas atrodams uz lielākās daļas “Lidl” privāto preču zīmju svaigās gaļas produktu. “Lidl” ir vienīgais mazumtirgotājs Latvijā, kura privāto preču zīmju produkti tiek marķēti ar šīs laboratorijas kvalitātes zīmi. To var atpazīt pēc īpašā logotipa – zila apļa ar baltu uzrakstu “Eurofins”.
Lai mājās pagatavotie ēdieni neliktu vilties, “Lidl” dalās ar dažādiem gaļas pagatavošanas padomiem.
Vistas krūtiņas fileja
Vistas krūtiņas fileja ir viena no universālākajām izvēlēm ikdienas maltītēm. Tā satur lielu oblatumvielu daudzumu un zemu tauku saturu, tāpēc tā ir iecienīta izvēle sportistiem un iedzīvotājiem, kuri vēlas uzturā uzņemt vairāk olbaltumvielas. Vistas fileja ir lieliski piemērota cepšanai uz pannas, cepeškrāsnī, pagatavošanai karstā gaisa friterī, pievienošanai salātiem, tortilijām un dažādiem dārzeņu ēdieniem.
Lielākais izaicinājums ir to nepārcept. Ņemot vērā, ka gaļā ir maz tauku, pārāk ilgi cepot, tā zaudē sulīgumu un kļūst sausa. Ja filejas gabaliņš nav vienmērīga biezuma, plānākā daļa izcepsies ātrāk, tāpēc pirms cepšanas ieteicams sagriezt gaļu tā, lai gabaliņi būtu pēc iespējas līdzīgos izmēros.
Vai krūtiņa jau ir gatava, iespējams pārbaudīt, nedaudz iegriežot tās biezākajā daļā ar nazi. Izcepusies gaļa ir viendabīgā krāsā, bez sārtumiem. Visprecīzāk to, vai gaļa ir gatava, var noteikt ar pārtikas termometru – iekšējai temperatūrai vajadzētu sasniegt vismaz 74 grādus. Izcepto gaļu atstāj atpūsties uz dažām minūtēm, lai tā saglabātu savu sulīgumu.
Cāļu stilbi
Cāļu stilbi ir lielisks olbaltumvielu avots. Tajā ir nedaudz vairāk tauku nekā vistas krūtiņā, tāpēc gaļai ir piesātinātāka garša un tā labāk saglabā savu dabisko sulīgumu. Šī gaļa ir lieliski piemērota cepšanai uz pannas, cepeškrāsnī, pagatavošanai karstā gaisa friterī, kā arī izmantošanai sautējumos un ēdienos ar mērcēm. Cāļa stilbi ir piemērots risinājums ātru vakariņu pagatavošanai, jo tie ir vienkārši pagatavojami un lieliski saskan ar dārzeņiem.
To priekšrocība ir tā, ka tos ir grūtāk padarīt sausus. Tomēr, cepot pārāk ilgi vai pārāk augstā temperatūrā, arī tie var zaudēt sulīgumu. Ja vēlies pārbaudīt, vai cāļu stilbi jau ir izcepušies, pārgriez gabaliņa biezāko daļu un pārliecinies, ka gaļai nav sārtu vietu un izdalītā sula ir dzidra. Cepot pannā, gaļu ieteicams likt mazākās porcijās, lai tā vienmērīgi apbrūnētu un nesāktu sautēties savā sulā.
Cūkgaļas kakla karbonāde
Cūkgaļas kakla karbonāde ir viena no sulīgākajām un universālākajām cūkas daļām. Tajā ir daudz olbaltumvielu un B grupas vitamīnu, savukārt lielāks tauku daudzums cepšanas laikā palīdz saglabāt sulīgumu un neļauj gaļai kļūt sausai. Lieliskās cenas un garšas attiecības dēļ gaļa ir īpaši piemērota sātīgiem rudens un ziemas ēdieniem. To var cept, kā pamatēdienu, izmantojot sautējumos un biezzupās, savukārt pāri palikušo gaļu nākamajā dienā, izmantot gardām sviestmaizēm.
Tā ir ideāli piemērota arī plūcinātas cūkgaļas pagatavošanai. Lēni gatavojot, gaļa kļūst mīksta un viegli sadalāma plānās šķiedrās, tāpēc tā ir izcils papildinājums burgeriem, tako vai burrito.
Viena no labākajām šīs gaļas īpašībām ir tā, ka to ir grūti pārcept un padarīt sausu, tāpēc ar to var droši eksperimentēt arī virtuvē mazāk pieredzējis pavārs. Cepšanai vērts izvēlēties nedaudz treknāku gaļas gabalu, kas pat ilgas pagatavošanas laikā saglabās savu sulīgumu. Cepšana pārāk augstā temperatūrā vai steigā gaļu var padarīt cietu. Tāpēc, cepot lielāku gabalu cepeškrāsnī vai gatavojot plūcinātu gaļu, vislabāk izvēlēties zemāku temperatūru un ilgāku cepšanas laiku.
Liellopa maltā gaļa
Daļa iedzīvotāju priekšroku dod tieši liellopa gaļai, jo novērtē tās piesātināto garšu un augsto uzturvērtību. Šī gaļa satur daudz dzelzs, B grupas vitamīnus un citas organismam svarīgas uzturvielas.
Maltā liellopa gaļa ir lieliski piemērota daudziem klasiskajiem ēdieniem: gaļas bumbiņām, dažādiem sautējumiem, tostarp meksikāņu čili kon karnei, un kotletēm. Tai ir izteikta un intensīva garša, tāpēc gatavojot nav nepieciešams liels garšvielu daudzums. Tomēr nepareizi pagatavota liellopa gaļa var ātri kļūt sausa un cieta.
Viena no visbiežāk pieļautajām kļūdām ir cept atdzesētu liellopa malto gaļu uzreiz pēc izņemšanas no ledusskapja. Tā strauji atdzesē pannu, izdala lielu šķidruma daudzumu un cepšanās vietā sāk sautēties. Tāpēc pirms gatavošanas gaļu vērts paturēt 20–30 minūtes istabas temperatūrā. Tāpat vienlaicīgi nevajadzētu likt pannā pārāk lielu gaļas daudzumu – tādā veidā strauji krītas temperatūra, kā rezultātā gaļa neapbrūnē. Visdrošāk cept gaļu nelielās porcijās, atstājot uz pannas brīvu vietu.
Kukurūzas cālis
Kukurūzas cālis, tāpat kā jebkura cita mājputnu gaļa, ir vērtīgs olbaltumvielu avots, taču tas izceļas ar savu garšu un tekstūru. Pateicoties īpašajai putnu barībai, tā gaļai ir raksturīga dzeltenīga nokrāsa un nedaudz saldena garša.
“Pēdējā laikā novērojam, ka kukurūzas cālis pircēju vidū kļūst arvien populārāks. Nelielā izmēra dēļ to ir ļoti ērti pagatavot veselu, un tas izcepas ātrāk. Tā ir lieliska izvēle brīvdienu pusdienām vai vakariņām, kad gribas pagatavot kaut ko nedaudz neierastāku,” norāda Zane Neļķe, “Lidl Latvija” komunikācijas vadītāja.
Lai gan šī gaļa ir dabiski sulīga un mīksta, arī to ir svarīgi nepārcept, lai tā nekļūtu sausa. Veselu cāli cepeškrāsnī ieteicams cept 180–200 grādu temperatūrā. Pēc izņemšanas no krāsns gaļai ieteicams 5–10 minūtes atpūsties, kas ļaus sulai vienmērīgi sadalīties, saglabājot cāli sulīgu.
000
