Pēc garas darba dienas pēdējais, ko gribas darīt, ir stundām ilgi stāvēt pie plīts, domājot, ko pagatavot vakariņās. Taču ir arī cita iespēja — gatavot gudrāk, nevis vairāk! Ar nelielu plānošanu un tā dēvēto batch-cooking jeb ēdiena gatavošanu vairākām ēdienreizēm vienlaikus iespējams ietaupīt laiku, samazināt pārtikas atkritumus un izvairīties no ikvakara jautājuma: ko šodien ēdīsim? Noslēpums ir vienkāršs — pagatavo dažas universālas sastāvdaļas, kuras nākamajās dienās vari pārvērst pavisam atšķirīgos ēdienos. Gatavo vienreiz, ēd trīsreiz: gudrs ēdienreižu plāns, kas ietaupīs laiku un atvieglos ikdienu
Kas ir batch-cooking, un kāpēc tas atvieglo ikdienu?
Batch-cooking ir ēdiena gatavošanas metode, kurā vienā reizē sagatavo vairākas porcijas vai atsevišķas sastāvdaļas, ko vēlāk izmanto dažādās maltītēs. Tā vietā, lai katru vakaru sāktu visu no nulles, vienu reizi izcep vistu, izvāri graudaugus, sagatavo dārzeņus un pagatavo kādu mērci.
Nākamajā dienā no šīm pašām sastāvdaļām vari izveidot citu ēdienu, bet aiznākamajā — vēl citu.
Šīs pieejas lielākā priekšrocība ir elastība. Tev nav jāēd viens un tas pats ēdiens trīs dienas pēc kārtas, un nav nepieciešams katru vakaru pavadīt virtuvē. Turklāt, iepriekš zinot, kas atrodas ledusskapī, ir vieglāk izvairīties no spontāniem, dārgiem pārtikas pasūtījumiem.
Pamatprincips: gatavo sastāvdaļas, nevis tikai gatavus ēdienus
Viens no biežākajiem iemesliem, kāpēc ēdienreižu plānošana neizdodas, ir pārāk sarežģīta ēdienkarte. Ja svētdien mēģināsi pagatavot septiņus pilnīgi atšķirīgus ēdienus, gatavošana var aizņemt pusi dienas.
Daudz vienkāršāk ir izvēlēties dažas pamatsastāvdaļas, kuras iespējams kombinēt dažādos veidos.
Piemēram, vienai nedēļai vari sagatavot:
- Olbaltumvielu avotus: ceptu vistu, maltās gaļas mērci, vārītas olas vai ceptu tofu.
- Piedevas: rīsus, griķus, pilngraudu makaronus vai ceptus kartupeļus.
- Dārzeņus: ceptus burkānus, papriku, brokoļus, cukīni vai svaigu dārzeņu maisījumu.
- Mērces: tomātu mērci, jogurta mērci ar zaļumiem vai vienkāršu citrona un olīveļļas mērci.
No šīm sastāvdaļām var izveidot vairākas atšķirīgas maltītes, vienlaikus ietaupot laiku un saglabājot iespēju izvēlēties to, ko konkrētajā dienā visvairāk kārojas.
Svētdienas plāns: aptuveni divas stundas, kas atvieglos visu nedēļu
Lai sāktu, izvēlies vienu dienu, kad vari mierīgi pagatavot vairākas pamatsastāvdaļas. Daudziem piemērota ir svētdiena, taču tikpat labi tā var būt jebkura cita brīvāka diena.
Lūk, vienkāršs gatavošanas plāns, ko vari pielāgot savai ģimenei.
1. solis — izveido ēdienkarti un iepirkumu sarakstu (15 minūtes)
Pirms dodies uz veikalu, izlem, kādus ēdienus vēlies pagatavot tuvākajām dienām. Pārbaudi, kas jau ir mājās, un iegādājies tikai trūkstošo.
Izvēlies receptes, kurās atkārtojas dažas sastāvdaļas. Piemēram, vistu vari izmantot gan siltām vakariņām, gan salātiem, gan tortiljas pildījumam.
2. solis — liec cepeškrāsnī vairākus produktus vienlaikus (40–50 minūtes)
Kamēr cepeškrāsnī gatavojas vistas fileja vai vistas šķiņķīši, citā pannā vari cept dārzeņus. Ja nepieciešams, atsevišķi izvāri rīsus vai griķus.
Lai ietaupītu laiku, izvēlies produktus, kuru gatavošanas ilgums ir līdzīgs. Vienlaikus atceries, ka katram produktam var būt nepieciešama atšķirīga temperatūra un gatavošanas ilgums.
3. solis — sagatavo mērces un piedevas (20–30 minūtes)
Kamēr pārējie produkti gatavojas, pagatavo vienkāršu tomātu mērci, jogurta mērci vai citu piedevu, kas papildinās vairākus ēdienus.
Sagriez arī tos dārzeņus, kurus plāno izmantot tuvākajās dienās, ja vien tie pēc sagriešanas labi saglabājas. Lapu salātus un citus ātri bojājošos produktus bieži labāk mazgāt un sagatavot tuvāk lietošanas brīdim.
4. solis — sadali porcijās un pareizi uzglabā (15–20 minūtes)
Kad ēdiens gatavs, sadali to tīros, seklos traukos, lai tas ātrāk atdzistu. Neatstāj pagatavotu ēdienu istabas temperatūrā uz vairākām stundām.
Ledusskapī ēdienu vēlams uzglabāt temperatūrā līdz +4 °C. Parasti pagatavotu ēdienu ieteicams izlietot trīs līdz četru dienu laikā, ievērojot konkrētā produkta drošas uzglabāšanas nosacījumus. Ja zini, ka daļu maltīšu neapēdīsi šajā laikā, sasaldē tās jau gatavošanas dienā.
Svarīgi: gatavojot ēdienu vairākām dienām, droša uzglabāšana ir tikpat nozīmīga kā pati recepte. Neatkausē produktus uz virtuves galda un pirms ēšanas rūpīgi uzsildi iepriekš pagatavoto ēdienu.
Nedēļas ēdienkarte: gatavo vienreiz, ēd trīsreiz
Lūk, konkrēts piemērs, kā vienu un to pašu pamatsastāvdaļu pārvērst trīs dažādās maltītēs.
1. piemērs — viena ceptas vistas porcija, trīs dažādas maltītes
Pirmdiena: vista ar ceptiem dārzeņiem un rīsiem
Pasniedz tikko pagatavotu vistu ar rīsiem un ceptiem brokoļiem, burkāniem vai papriku. Pievieno garšvielas un nelielu daudzumu mērces pēc izvēles.
Otrdiena: tortilja ar vistu un svaigiem dārzeņiem
Sagriez iepriekš pagatavoto vistu, ietin to tortiljā kopā ar salātiem, tomātiem, gurķiem un jogurta mērci. Ja vēlies, pievieno nedaudz rīvēta siera.
Trešdiena: silto salātu bļoda ar vistu
Apvieno vistu ar atlikušajiem graudaugiem, svaigiem dārzeņiem un citrona mērci. Ja mājās ir avokado, pupiņas vai sēklas, vari papildināt ēdienu ar kādu no šīm sastāvdaļām.
Tā viena gatavošanas reize nodrošina trīs atšķirīgas maltītes, bet nav sajūtas, ka katru dienu jāēd vienas un tās pašas vakariņas.
2. piemērs — viena maltās gaļas mērce, trīs dažādi ēdieni
Maltās gaļas un tomātu mērce ir viena no universālākajām sastāvdaļām, ko pagatavot iepriekš.
Pirmā diena: pasniedz mērci ar pilngraudu makaroniem.
Otrā diena: izmanto to kā pildījumu tortiljām vai pagatavo sātīgas kesadiljas, pievienojot pupiņas un nedaudz siera.
Trešā diena: pasniedz mērci kopā ar vārītiem rīsiem vai izmanto kā pamatu dārzeņu sautējumam.
Ja mērci gatavo lielākā daudzumā, sadali to vairākās porcijās. Daļu vari atstāt ledusskapī tuvākajām dienām, bet pārējo sasaldēt.
3. piemērs — viens dārzeņu cepetis, trīs dažādas maltītes
Cepti dārzeņi ir lielisks veids, kā ātri papildināt maltītes ar šķiedrvielām un dažādām uzturvielām.
Pirmā diena: pasniedz ceptus dārzeņus ar vistu, tofu vai citu olbaltumvielu avotu.
Otrā diena: pievieno dārzeņus vārītiem griķiem vai rīsiem, papildini ar pupiņām un mērci.
Trešā diena: izmanto tos omletē vai sāļā dārzeņu sacepumā.
Šī pieeja īpaši noder, ja ģimenē ne visi ir vienisprātis par vakariņu izvēli. Pamatsastāvdaļas ir gatavas, bet katrs var papildināt savu porciju pēc gaumes.
Ko pagatavot, ja pēc darba ir tikai 15 minūtes?
Pat ar iepriekšēju plānošanu būs dienas, kad vakariņas jāpagatavo maksimāli ātri. Tieši šādās situācijās saldētava un pieliekamais var kļūt par lielākajiem palīgiem.
Ātrā ideja Nr. 1 — rīsu bļoda
Uzsildi iepriekš pagatavotus rīsus, pievieno vistu vai pupiņas, saldētus dārzeņus un iecienīto mērci. Ja sastāvdaļas jau gatavas, maltīte var būt uz galda aptuveni 10–15 minūtēs.
Ātrā ideja Nr. 2 — makaroni ar tomātu mērci
Izvāri makaronus un pievieno iepriekš sagatavotu tomātu mērci. Papildini ar pupiņām, sieru vai citu olbaltumvielu avotu, lai maltīte būtu sātīgāka.
Ātrā ideja Nr. 3 — omlete ar dārzeņiem
Sakuļ olas, pievieno sagrieztus dārzeņus un nedaudz siera. Pasniedz ar pilngraudu maizi vai iepriekš pagatavotiem kartupeļiem.
Ātrā ideja Nr. 4 — zupa no sagatavotām sastāvdaļām
Katlā uzsildi buljonu vai ūdeni, pievieno iepriekš pagatavotus dārzeņus, pupiņas vai gaļu un garšvielas. Ja vēlies sātīgāku maltīti, pievieno makaronus vai citus graudaugus, ņemot vērā to gatavošanas laiku.
Kā saplānot iepirkumus, lai ledusskapī nekas neaizietu bojā?
Viens no ēdienreižu plānošanas lielākajiem ieguvumiem ir iespēja samazināt pārtikas atkritumus. Taču tas izdodas tikai tad, ja iepērkamies pārdomāti.
Pirms veikala apmeklējuma pārbaudi ledusskapi un pieliekamo. Izvēlies dažas pamatsastāvdaļas, kuras iespējams izmantot vairākās receptēs, nevis iegādājies daudz dažādu produktu tikai vienam ēdienam.
Piemēram, paprika var noderēt gan ceptiem dārzeņiem, gan salātiem, gan tortiljām. Vārītus rīsus var pasniegt ar vistu, pievienot dārzeņiem vai izmantot ātrai maltītei pannā.
Ir vērts arī pielāgot ēdienkarti sezonai un izmantot saldētus dārzeņus. Tie var būt praktiska alternatīva svaigiem produktiem, īpaši tad, ja nepieciešams pagatavot vakariņas ātri.
Biežākās kļūdas, gatavojot ēdienu vairākām dienām
Lai šī metode patiešām atvieglotu ikdienu, svarīgi izvairīties no dažām bieži pieļautām kļūdām.
- Pārāk sarežģīta ēdienkarte. Sāc ar divām vai trim pamatsastāvdaļām, nevis mēģini sagatavot visas nedēļas ēdienus vienā reizē.
- Pārāk lieli daudzumi. Gatavo tik, cik reāli varēsi izlietot vai droši sasaldēt.
- Nepietiekama dažādība. Maini mērces, garšvielas, piedevas un pasniegšanas veidu, lai ēdieni nekļūtu vienmuļi.
- Nepareiza uzglabāšana. Sadali ēdienu porcijās un laikus ievieto ledusskapī vai saldētavā.
- Pārāk stingrs plāns. Atstāj vietu spontānām izvēlēm. Ja kādā vakarā vēlies zupu, nevis ieplānotos rīsus, pielāgo ēdienkarti.
Vienkāršs plāns, ar kuru sākt jau šonedēļ
Ja ēdienreižu plānošana līdz šim šķitusi sarežģīta, izmēģini šo pieeju:
- Izvēlies vienu olbaltumvielu avotu, piemēram, vistu vai pupiņas.
- Pagatavo vienu vai divas piedevas, piemēram, rīsus un ceptus dārzeņus.
- Sagatavo vienu mērci, kas labi sader ar vairākām maltītēm.
- Ieplāno trīs dažādus ēdienus, izmantojot šīs pašas sastāvdaļas.
- Sadali porcijās to, ko neapēdīsi uzreiz, un pareizi uzglabā.
Tev nav jāgatavo visai nedēļai uzreiz. Sāc ar divām vai trim dienām un paskaties, kas vislabāk atbilst tavam dzīves ritmam.
Mazāk laika virtuvē, vairāk laika dzīvei
Ēdienreižu plānošanai nav jākļūst par vēl vienu pienākumu, kas rada stresu. Tās mērķis ir tieši pretējs — padarīt ikdienu vienkāršāku, samazināt pēdējā brīža lēmumus un atbrīvot laiku lietām, kas tev patiešām ir svarīgas.
Kad ledusskapī jau ir gatavas pamatsastāvdaļas, vakariņu pagatavošana vairs neprasa tik daudz piepūles. Atliek izvēlēties kombināciju, pievienot svaigus produktus un pasniegt maltīti.
Atceries: tev nav katru vakaru jāizdomā kaut kas jauns, lai ģimene ēstu garšīgi un daudzveidīgi. Dažkārt pietiek vienu reizi gudri sagatavoties, lai nākamajās dienās dzīvotu mierīgāk.
Gatavo vienreiz, ēd trīsreiz: gudrs ēdienreižu plāns, kas ietaupīs laiku un atvieglos ikdienu
