Ir sākusies grilēšanas sezona, un Rīgas Stradiņa universitātes docente un dietoloģe Laila Meija stāsta par kaitīgajām vielām, kas veidojas grilētajā gaļā, zivīs un dārzeņos, un sniedz vairākus padomus, kas jāievēro, lai grilētie produkti nekaitētu veselībai.

“Daudzi domā, ka grilēšana ir veselīgs ēdiena gatavošanas veids, jo netiek pievienoti tauki, piemēram, krējums vai majonēze, un netiek gatavotas miltu mērces, tomēr fakti liecina par pretējo. Proti, grilēšanas laikā veidojas vielas, kas veicina vēža attīstību organismā.

Viena kaitīgo vielu grupa ir heterocikliskie amīni, kas veidojas augstā temperatūrā no muskuļaudiem, produktus ne tikai grilējot, bet arī cepot. Tātad no jebkura veida gaļas – gan sarkanās, gan putnu – un zivs. Jo augstāka temperatūra, jo vairāk veidojas šīs vielas!

Otra kaitīgo vielu grupa ir policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži. Šīs vielas veidojas no jebkuras organiskas vielas nepilnīgas sadegšanas procesos, tostarp, no oglēm un malkas. Grilējot tauki no “gaļas nopil uz malkas, un augstā temperatūrā veidojas gāzes, kas satur šīs potenciāli bīstamās vielas, kas nogulsnējas gaļas ārpusē. Turklāt šīs vielas sastopamas visos produktos – ne tikai gaļā, bet arī dārzeņos un augļos. Protams, policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži nav saistīti tikai ar pārtikas produktiem, tie ir arī, piemēram, cigarešu dūmos un automašīnu izplūdes gāzēs.”

Ko darīt? Rīgas Stradiņa universitātes docente Laila Meija iesaka: “Svarīgākais, kas jāatceras, ka grilēšana nav ikdienas ēst gatavošanas veids!”

 

 

Daži viedas grilēšanas ieteikumi:

  • Grilēt retāk!
  • Svarīgi, lai uz šķīvja grilētās gaļas proporcija būtu trešdaļa vai pat ceturtdaļa, pārējais – daudz svaigu dārzeņu, kāda šķēle labas maizes, vārīts kartupelis vai rīsi. Tātad grilētu gaļu lietot mazāk!
  • Gaļas gabaliņus, kas paredzēti grilēšanai, vajag sagatavot mazākus un, protams, nepārcept! Ja gaļa ir sadegusi, tas gabals ir jāatdala un jāmet ārā.
  • Labs ieteikums ir gaļu marinēt. Klasiskā marinēšana – eļļa kopā ar citronu vai etiķi un garšvielām – ievērojami mazina heterociklisko amīnu veidošanos.
  • Lietot vairāk dārzeņu un augļu, kas satur antioksidantus un saista iepriekš minētās kaitīgās vielas kuņģa zarnu traktā un kam ir pretvēža iedarbība.

 

Sabiedrība

Kamēr daudzi priecājas par Covid-19 rimšanos, ārsti ieklausās citā skaitlī – VIDEO

  Kamēr daudzi priecājas, ziņās dzirdot aizvien rūkošos Covid-19 saslimstības rādītājus, inficēto procentus pret testētajiem un...
pixshark.com

Tavs horoskops veiksmīgai nedēļai: 14.-20. jūnijs

  Jūnijs rit pilnā sparā! Daba jau teju sasniegusi savu pilnbriedu - viss zied un zaļo!...
VUGD

Ziņo par lielu nelaimi Gaujā pie Carnikavas

  Kā vēsta Valsts ugunsdzēsības un glābšanas dienests (VUGD), piektdien Gaujas upē pie Carnikavas izcelts noslīcis...

Izplatīts nopietns brīdinājums par laiku tuvākajās stundās

  Latvijas Vides, ģeoloģijas un meteoroloģijas centra sinoptiķi izplatījuši dzelteno brīdinājumu par laiku sestdien. 12.06.2021. dienas vidū...

Covid-19 saslimšana piektdien prasījusi trīsdesmitgadnieka dzīvību

  Slimību profilakses un kontroles centrs (SPKC) sestdien vēsta, ka aizvadītajā diennaktī konstatēti vēl 178 jauni...

Sadursmē ar “Rīgas satiksmes” autobusu nosities “Škodas” šoferis – VIDEO

  Pēdējās nedēļas laikā uz ceļiem bojā gājuši vairāki cilvēki - karstajās dienās pieaug gan negadījumu,...

Horoskopi un Testi

Foto:De-mmim.blogspot.com

Tavs horoskops veiksmīgai dienai – 13. jūnijs

  Pirms uzsāc oponēt kāda izteiktajam viedoklim, padomā divreiz, vai tiešām tas ir nepieciešams un būs...
pixshark.com

Tavs horoskops veiksmīgai nedēļai: 14.-20. jūnijs

  Jūnijs rit pilnā sparā! Daba jau teju sasniegusi savu pilnbriedu - viss zied un zaļo!...

Tavs horoskops veiksmīgai dienai – 12. jūnijs

  Visai lielu iespaidu šī brīža zvaigžņu stāvoklis atstās uz tiem, kuri paši par sevi jau...
Foto:Flickr.com/Susanne Nilsson/CC

Tavs horoskops veiksmīgai dienai – 11. jūnijs

  Vadies pēc līdz šim gūtās dzīves pieredzes, lai atrastu sev piemērotāko veidu, kā izmantot šī...
Foto:Allhqwallpapers.com

Tavs horoskops veiksmīgai dienai – 10. jūnijs

  Centies lēmumus šajā dienā balstīt uz pieredzi un praktiskajām zināšanām, nevis emocijām.   Auns Auna zīmē dzimušajiem ieteicams...

Tavs horoskops veiksmīgai dienai – 9. jūnijs

Centies dienas laikā atrast kādu brīdi, kad pabūt vienatnē un, ja iespējams, dari to pie...

Mājai un Dārzam

Izplatīts nopietns brīdinājums par laiku tuvākajās stundās

  Latvijas Vides, ģeoloģijas un meteoroloģijas centra sinoptiķi izplatījuši dzelteno brīdinājumu par laiku sestdien. 12.06.2021. dienas vidū...

Izskan brīdinājums par laiku tuvākajās stundās

  Latvijas Vides, ģeoloģijas un meteoroloģijas centra sinoptiķi brīdina par laika apstākļiem piektdien. 11.06.2021. tuvākajās 1-3 stundās...

Izskan ziņas, kad pie mums gaidāmi +30 grādi; Bricis atklāj ko neparastu

  Jau izskanējušas ziņas par šogad pirmajiem +30 grādiem, kas mūs varētu sagaidīt nākamās darba nedēļas...